ricetta: carciofi alla romana

Ingredienti per quattro persone:

• otto carciofi teneri
• tre spicchi di aglio
• un ciuffo di mentuccia
• 50 gr di pane grattugiato
• un bicchiere d’olio

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• un limone
• sale
• pepe

Procedimento:

1. pulire bene i carciofi togliendo le prime foglie
2. tagliare ciascun gambo lasciandone attaccati circa 3 cm

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3. immergere per mezz’ora i carciofi in acqua acidulata con il succo del limone

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4. nel frattempo preparare un trito finissimo con l’aglio e la mentuccia
5. incorporare il pane grattugiato
6. una presa di sale
7. abbondante pepe e irrorare il trito con mezzo bicchiere di olio
8. allargare leggermente le foglie centrali dei carciofi
9. introdurre una cucchiaiata del composto preparato
10. allineare i carciofi in una teglia con il gambo verso l’alto
11. irrorare con il rimanente olio
12. coprire per metà con acqua, salare e pepare
13. passare la teglia in forno per circa un’ora avendo cura di bagnare ogni tanto i carciofi con il sugo di cottura

Firmato Caterina e Antonio

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